｜旅するように、熊本の土地が奏でる物語を味わう「花小町」

花小町は2004年の開店以来、熊本市植木町に住む私と妻、お店を中心位置にした「食材と美味しさの距離」から生れる料理を追求しています。斬新さの中にも子供時代に足元から宝物を発見した時のような、温かさと懐かしさを感じる料理。
距離も美味しさも異なる、土地の食材が奏でる一皿の料理に、熊本を旅しているような物語と幸福感を感じてもらえれば幸いです。

食材の生産地は「地域」ではなく「土地」という言葉がしっくりきます。「土地」にはミミズたちが耕した土の色や匂い、水の流れ、風や雨、祭りの光景を感じますが、地域という言葉にはなぜか何も感じない。こんな断片的な感覚がひとつになり、土地から始まる花小町の料理哲学「食域｜美味しさの距離」となっていきました。